Descubre un recetario con el grupo básico de alimentos

Adoptar una alimentación balanceada suena complicado, sin embargo, la realidad es lo opuesto. El grupo básico de alimentos es fuente inagotable de exquisitas recetas de cocina.

Conoce cómo el grupo de alimentos básico puede ser el mejor recetario para tu cocina.

A nivel nutrición, seguir lo que incluye la pirámide nutricional es la clave para conservar una buena salud general. Este grupo de alimentos considera los nutrientes más importantes para el cuerpo humano:

• Leche y derivados
• Carnes
• Frutas y verduras
• Cereales y panes

Lo que se busca a través de esta pirámide alimenticia es: si tu alimentación diaria abarca estos 4 grandes grupos, entonces estarás alimentándote sanamente. Pero esto puede parecer muy complicado para la mayoría de la gente.

En realidad, no es tan complicado, porque afortunadamente, existen ya muchas recetas de cocina, que pueden llevar todos estos alimentos y nutrientes… y tal vez ni lo has notado.

Y aunque no lo creas, no nos referimos únicamente a elaborados platos fuertes, sino también en recetas de entradas o aperitivos, puede ser que ya estés consumiendo estos nutrientes.

Todo menos aburrido

Muchas personas mantienen la idea errónea de que una alimentación nutritiva es “insípida”, porque evita las comidas con mucho sabor. Pero esto está muy alejado de la realidad. Un ejemplo simple de este error son las famosas y riquísimas enchiladas suizas.

Esta es de las recetas de antojitos mexicanos con más popularidad y, aunque no lo creas, cubre en buena medida parte del grupo alimenticio.

Las enchiladas suizas llevan queso, crema, pollo, tortilla de maíz y salsa en base de aguacate. Si revisas la pirámide, verás que todos esos ingredientes son altamente nutritivos y entran en ese consejo de nutrición diaria.

Si además de esto se preparan con un aceite vegetal como el aceite de soya, incrementas la nutrición y bienestar que aportan.

Y hay más recetas de cocina que podrías estar ignorando que pueden aportarte grandes beneficios sin ignorar un exquisito gusto: los chilaquiles verdes, los nopales rellenos, las rajas con queso y hasta el chicharrón en salsa roja.

De proteínas

Uno de los grupos más sustanciosos en la nutrición es el que considera la carne. Aquí se integra la proteína así como minerales muy importantes como el zinc, el magnesio, el hierro y ciertas vitaminas. ¿A través de qué recetas podemos consumir este grupo?

Existen miles de alternativas y hasta recetas rápidas que podrían aportarte este beneficio. En esta sección no solo consideramos la carne roja o magra, sino también las carnes blancas. Una de las opciones más nutritivas las podrás obtener de las recetas con mariscos.

Un sencillo filete de pescado contiene una gran cantidad de nutrientes, si además lo acompañas con vegetales frescos, logras cubrir otro grupo de alimentos.

Las tortitas de atún, los camarones al ajillo y tantas otras recetas de cocina con mariscos podrían complementar tu alimentación del día al día de forma práctica y sencilla.

Las recetas con pollo también son un buen recurso. Hay muchas formas de preparar esta carne y el aporte nutricional que percibes es tremendo.

Cuestión de elegir

Como has podido ver, no hay realmente excusas para no alimentarte bien y de paso disfrutar de platillos deliciosos. Con un rápido paseo por la red podrás encontrar deliciosas recetas rápidas que cubran estos importantes alimentos y hacer tus propias recetas ricas y nutritivas.

Hoy, el sabor y la nutrición, ya van de la mano. ¡Buen provecho!

Antojitos mexicanos sin usar carne, ¿es posible?

Dejar la alimentación con carne es un ejercicio cada vez más frecuente. Ya sea que busques beneficios para tu salud o por probar un modelo de vida y alimentación distinto, la realidad es que al parar de comer carne, la mayoría de las personas piensan que pierden opciones en alimentación, y tienen que dejar de lado los platillos más ricos.

Pero nada podría estar más alejado de la realidad. A veces nos abrumamos al pensar de golpe que que ya jamás comeremos cosas sabrosas, pero la realidad es que ya incluímos muchos platillos sin carne que tienen mucho sabor, y eso comprende las recetas de antojitos mexicanos, aunque te parezca imposible.

La alternativa con sabor: el queso

Muchas de las recetas y opciones sin carne que podemos encontrar dentro de los antojitos mexicanos tienen como ingrediente principal el queso, sustituyendo la carne.

Por poner un ejemplo, las enchiladas suizas, a pesar de que usualmente se hacen rellenas de pollo, con mucha frecuencia son cocinadas con queso panela por dentro y gratinadas con queso asadero por fuera.

Los nopales rellenos con queso y hongos también son muy populares, además de que pueden ser una alternativa con gran sabor haciendo uso de variedades de salsas de muchos tipos.

Y un plato muy conocido y muy recurrido son las famosas rajas con queso, que jamás pueden faltar.

Los chilaquiles verdes son una alternativa muy recurrida para el desayuno y almuerzo, y si bien se acostumbran con pollo, la verdad es que muchas personas los comen únicamente con queso rallado, lechuga y mucha salsa.

El queso es un alimento rico en proteínas, haciéndolo un buen sustituto de la carne para una gran cantidad recetas de cocina.

La mayoría de los antojitos adquieren su sabor por la manera en que son preparados: la mayoría son fritos en aceite para cocinar. Una buena alternativa es utilizar aceites vegetales como el aceite de soya, que adicional de darle mucho gusto a la comida, también es sano.

Como puedes ver, estas recetas de platillos que de seguro pensaste que tendrías que dejar si te inclinas por una nutrición sin carne, realmente permanecen siendo opciones, con muchísimo sabor.

¿Conoces la sopa de pescador?

El filete de pescado, los mejillones y camarones son el ingrediente estrella de esta rica y rica receta con mariscos.

Un alimento básico en los restaurantes costeros de todo el mundo, la sopa a base de mariscos tiene muchas formas de preparación. Muchas veces, se utiliza como opción para cocinar pescado de forma fácil y en muchas ocasiones como un platillo de entrada.

La receta se basa en filete de pescado y mejillones, los dos fáciles de comprar en los supermercados, y obtiene su característico sabor gracias a los ingredientes extra que emplea como los puerros, el hinojo, los tomates en cubitos y los pimientos rojos triturados.

Los ingredientes

1 cucharada de aceite para cocinar
2 puerros (partes blancas y de color verde claro), cortadas en medias lunas de 1/4 pulgada de grosor
2 dientes de ajo, rebanados
1 bulbo pequeño de hinojo, cortados en cuartos y cortados
1/3 de taza de jerez seco
1 lata de tomates cortados en cubitos
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
sal al gusto y pimienta
1 libra de filete de pescado sin piel o algún otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 2 pulgadas 1/2
mejillones libra
Otros mariscos de tu elección
1 taza de perejil fresco de hoja plana picado
1/2 taza aceitunas mixtas

Instrucciones

Paso 1
Calienta aceite en una cacerola a medio fuego. Añade los trozos de puerro, el ajo, el hinojo y cuece, revolviendo a intervalos, hasta que se suavicen, de 3 a 4 minutos.

Paso 2
Agrega el jerez, los tomates y sus jugos, el pimiento rojo y 1 cucharadita de sal y deje hervir. Baja el fuego y cocine durante 15 minutos.

Paso 3
Añade el pescado y los mejillones y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y los mejillones se hayan abierto, de 4 a 5 minutos.

Como puedes ver, esta es una receta con mariscos fácil de preparar. Si quieres puedes decorar los tazones con cilantro bien picado y colocar un plato de aceitunas en la mesa, y estará listo para comer. El pan horneado también es una gran añadido para acompañar.

Muslos de pollo a la mostaza y miel, una receta muy original

Esta receta rápida con muslos de pollo muy práctica de hacer y está lista para comer en menos de media hora, rinde para 4 porciones. El pollo se corta en tiras y se pone a cocer a fuego lento en una deliciosa salsa de mostaza y miel combinado con las zanahorias bebé, las cebollas y el ajo para obtener una cena con un aroma delicioso y con mucho sabor.

Para preparar esta receta de cocina, de igual forma podrás emplear pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Puedes acompañar con otras verduras. En vez de las zanahorias, puedes utilizar con papas dulces picadas. Puedes añadir otras hierbas así como tomillo; la albahaca o el ajenjo serían perfectas adiciones. En el momento que la salsa se combina al pollo, puede agregar diversos guisantes o elote dulce desgranado.

Una vez que tenga esta receta de pollo bien dominada, puede prepararla con prácticamente cualquier cosa que tenga a la mano. En realidad, esta receta podría ser riquísima con camarones congelados o incluso albóndigas precocidas.

Necesitas estos ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de soya u oliva
1 cebolla (picada)
1 paquete de (1 1/2-libra) muslos de pollo (sin hueso, sin piel y cortados en tiras)
4 zanahorias (en rodajas o 1 paquete de zanahorias bebé)
2 dientes de ajo (picados)
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1/3 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Cómo preparar

1. Disuelve la mantequilla y el aceite de soya en una sartén a fuego bajo.
2. Incorpora la cebolla en trocitos y mezcla durante 4 minutos.
3. Añade el pollo y las zanahorias y cocina por alrededor de 4 a 5 minutos, hasta que los muslos estén bien dorados.
4. A la par, en un tazón chico, combina el ajo, la miel, la mostaza, el caldo de pollo, el tomillo, y el resto de las especias que vayas a utilizar.
5. Voltea los muslos para que se doren por el otro lado en la sartén con unas pinzas y agrega la mezcla de miel.
6. Cubre el sartén y deja cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 10 minutos o hasta que el pollo esté bien dorados y las verduras estén tiernas.

Sirve inmediatamente sobre arroz, pasta o cuscús cocidos y calientes. ¡Y a disfrutar!

Esta receta rápida y sencilla de plato fuerte, seguro encantará a tus familiares y amigos en tus cenas y reuniones.

La cuaresma ha llegado y trae recetas deliciosas para las comidas y cenas

Durante este año, la época de cuaresma comprende abarca del 6 de marzo al 18 de abril. Durante esta época hay diferentes celebraciones de orden religioso, e igualmente varias tradiciones en distintas comunidades, incluso en a la gastronomía.

La cuaresma sobresale, de entre otras fiestas, por por el papel protagónico que adquiere la comida. Durante esta temporada es común evitar el consumo de carne roja, por creencias religiosas, pero, se siga o no estas tradiciones en la iglesia, la verdad es que una gran parte de la población aprovecha para preparar platillos deliciosos y variados que no requieran del uso de carnes rojas.

Durante la cuaresmason muy populares los platillos y recetas con pescado y mariscos, y las alternativas de orden vegetariano.

Las recetas más buscadas

Sin duda, la cuaresma trae una variedad deliciosa de platillos y recetas, y las más utilizadas suelen comunmente llevar mariscos.

El pescado preparado en variados estilos es uno de los que más se consumen en esta época. Por ejemplo, el pescado zarandeado, al ajillo, empanizado y a la diabla.

Igualmente, variantes como los chiles rellenos de camarones, las tortitas de atún y caldos con mucho sabor como el caldo chilacas.

A la vez son recurridas las recetas que no utilizan carnes de ningún tipo como las rajas con queso o los nopales rellenos.

Durante esta época de cuaresma, date la oportunidad de visitar blogs de recetas en la red, y aprende sobre la amplia variedad de recetas que esta época del año puede traer a tu mesa.

Alternativas de platillos para esta época del año

Durante los meses de marzo y abril, la gran mayoría de la población cambia las comidas que toman diariamente. La entrada de la cuaresma, se tenga o no creencias religiosas, hace que comercios y comensales generalmente empiecen a comer platos sin carne roja, elevando el consumo de mariscos y pescados, así como opciones vegetarianas. La gente empieza a buscar más recetas de mariscos y otros platillos sin carne que tengan mucho sabor.

Se podría pensar que las variantes son pocas, dado que estamos tan habituados a comer carnes rojas, que en principio puede aparentar complicado preparar comidas con platos fuertes, no obstante, nada está más lejos de la realidad.

Pescado y mariscos: los reyes de temporada

Sin duda las recetas más buscadas en esta época del año son las que usan como ingrediente principal los mariscos. Este alimento no es considerado carne durante la cuaresma, así que su consumo no solo es idóneo para efecto de creencias religiosas sino que incluso brinda bastantes variaciones para cocinar platillos ligeros, sustanciosos y con mucho sabor.

Algunas de las recetas de cuaresma más populares son las de filetes de pescado preparados en variados sasones, como al ajillo, zarandeado, a la diabla, empanizado y muchos más.

De igual forma son muy requeridos los platos o recetas con camarones, chiles rellenos de mariscos combinados, mariscadas y sopas o caldos con legumbres como la sopa de lentejas y habas.

Pero no todo son mariscos

Pero no todas las opciones de cuaresma se limitan al uso de pescados y mariscos, igualmente existen otras alternativas con mucho sabor sin carne que son igualmente de recurridas en esta época del año.

Un platillo siempre popular como las enchiladas suizas; recetas rápidas como las tortitas de atún, las rajas con queso. los nopales rellenos, el caldo chilacas y otros platos que no necesariamente tienen que llevar carne roja para tener mucho sabor.

Platos imposibles de olvidar al abrir un restaurante

Varios de los negocios más populares entre empresarios y profesionales independientes son los lugares de comida o puestos de comida. Desde unidades de negocio bien desarrolladas con la mayoría de las regulaciones que se requieren hasta los tan en boga foodtrucks y puestos de tacos.

Independiente de cuestiones tan difíciles como los planes de arranque de un negocio y la adquisición que uno tiene que crear para empezar un un lugar de comidas, está el asunto de los alimentos que se va a vender. La clase de entradas, platillos fuertes, postres y demás recetas de cocina que se usarán para el menú. Este es el punto de salida real de un lugar de comidas y el que mucho mayor cuidado precisa pues, después de todo, es la materia prima de la unidad de negocios.

Aunque nos encontramos con multitud de giros comerciales en la industria restaurantera, siempre hay platos que siguen populares y en requerimiento frecuente en esta clase de empresas. Se trata de recetas de cocina tan conocidas y tradicionales que es problemático que no existan en casi todos de los lugares de comida. La gran mayoría de puestos de alimentos ofrecen tres tiempos, en otras palabras, platillos de entradas o antojitos, normalmente compuestos por recetas rápidas que requieren estimular el hambre de los consumidores. Continuando, los platos fuertes, con recetas de carne, de pollo, y platillos más ricos en ingredientes. Y para cerrar, las recetas de postres, con pasteles, tartas y muchos otros alimentos dulces.

Las recetas de entradas generalmente incorporan botanas. Antojitos para “picar”, que no sean demasiado pesados. Por indicar un ejemplo, una tablita con rollitos de jamón y queso, algunos platos con mariscos ligeros como tortitas de atún, y muchos similares.

Para los platos fuertes, las variantes son múltiples: chicharrón en salsa roja, chilaquiles, lasaña, enchiladas suizas, pizza, tacos, pastel azteca, sopa de tortilla, recetas de mariscos, y muchas más.

Para las recetas de postres, también hay múltiples posibilidades deliciosas y muy atractivas para el menú de cualquier pequeño restaurante: pan de elote, pay de queso, buñuelos, etc.

¿Te ha tentado la idea de establecer un pequeño restaurante? Ten en consideración estas ideas y siempre pon cuidado a tus clientes, pues nunca tienes ni idea de qué diferentes recetas deliciosas de cocina podrían inspirarte para enriquecer tu establecimiento. ¡Mucha suerte!